MENU

*Grijze garnalen beignets
24,00€Licht pikante mayonaise / Pak Choi / Grije garnalen
Crème van aardpeer soep
23,00€Kabeljauw / Geroosterde hazelnoten
Gevogelte
24,00€Witloof mousseline / Gebakken lever / Speculaas crumble

Gerijpt Ribeye (10 dagen)
36,00€Belgische frietjes / Kriek azijn / Dragon
Kalfsrack
36,00€Morellen / Appel Dauphine / Cognac
**Varkensvlees Ménapiens
32,00€Chorizo / Groene kool / Espelette peper

*Risotto
28,00€Arborio rijst / Butternut / Gerookte Ricotta / Cashewnoten
Bieten
27,00€Rode kool / Crackers / Druiven

Jacobsschelpen
32,00€Pompoen / Boerderij spek / Chablis sap
Zeetongfilet
39,00€Kokkels / Prei / Platte peterselie
*Geroosterde zeeduivel
34,00€Quinoa / Groene curry / Kleine groenten

Kaasplateau
15,00€Seizoensassortiment van het Maison Van Tricht
Vanille Chocolade Finger
16,00€Van het Maison Ginkgo
*Wentelteefje
14,00€Kweepeercompote / Gedroogd fruit / Appelsorbet
Rode vruchten salade
14,00€Citroencrème / Mandarijnensorbe

SIGNATURE MENU BY VINCENT MASSON
58,00€Amuse-bouche
Suggestie van de Chef
Grijze garnalen beignets
Pikante mayonaise / Pak choi / Grijze garnalen
Geroosterde zeeduivel
Quinoa / Groene curry / Kleine groenten
Wentelteefje
Kweepeercompote / Gedroogd fruit / Appelsorbet
*Signatuur gerechten van Vincent Masson
**STORY TIME:
Het Menapische varken leefde ongeveer 2000 jaar geleden in een gebied in het westen van België en was zeer geliefd bij de Romeinen. Sindsdien was het verdwenen.
Dit was zonder te rekenen op Hendrick Dierendonck en Ruben Brabant om het ras nieuw leven in te blazen. Zijn dieet op basis van linzen en granen geeft hem zijn unieke smaak.