MENU

*Beignets de crevettes grises
24,00€Mayonnaise pimentée / Pak Choi
Velouté de topinambours
24,00€Cabillaud / Noisettes torréfiés
Volaille
24,00€Mousseline de chicon / Foie poêlé / Crumble au Speculoos

Ribeye maturé (10 jours)
36,00€Pommes frites / Vinaigre à la Kriek / Estragon
Carré de veau
36,00€Morilles / Pomme dauphines / Noisettes torréfiées
**Porc Ménapiens
32,00€Chorizo / Choux vert / Piment d’Espelette

*Risotto
28,00€Riz Arborio / Butternut / Ricotta fumée / Noix de cajou
Betterave
27,00€Choux rouge / Crackers / Raisin

Coquilles Saint Jacques
32,00€Potimarron / Lard fermier / Jus au Chablis
Filet de Sole
39,00€Palourdes / Poireaux / Persil plat
*Lotte Rôtie
34,00€Quinoa / Curry vert / Petits légumes

Assiette de fromages
15,00€Assortiment de saison de la Maison Van Tricht
Finger chocolat & vanille
16,00€De la Maison Ginkgo
*Pain Perdu
14,00€Compotée de coing / Fruits sec / Sorbet pomme
Salade de fruits rouges
14,00€Crème de citron / Sorbet mandarine

SIGNATURE MENU BY VINCENT MASSON
58,00€Amuse-bouche
Suggestion du Chef
Beignets de crevettes grises
Mayonnaise pimentée / Pak Choi / Crevettes
Lotte Rôtie
Quinoa / Curry vert / Petits légumes
Pain Perdu
Compotée de coing / Fruits sec / Sorbet pomme
*Plats signatures de Vincent Masson
**STORY TIME:
Le porc Menapien vivait il y a environ 2000 ans dans une région située dans l’ouest de la Belgique et était très populaire
auprès des Romains. Depuis lors, il avait disparu. C’était sans compter sur Hendrick
Dierendonck et Ruben Brabant qui fait renaitre la race. Son alimentation à base de lentilles et de céréales lui donne son gout si unique.